5 月 21 2010
夫の田舎で、とてもおいしくて気に入った一品。
直径２～３cmくらいのジャガイモで皮はしっかりしているものの柔らか。
この土地でしか採れないジャガイモでなかなか売っていないとのこと。
何度かこのお芋の味に出会いたくて、試行錯誤
新じゃがの小芋が出回るこの時期につくれます。
☆材料
新じゃが（芽の出ていないメイクイーン小玉サイズ）
みそ 大１．５
本みりん 大１
てんさい糖 大１
酒 大１
サラダ油
☆作り方
①新じゃがはよく洗い、竹串で１０ヶ所くらい刺す。
②耐熱ガラスの容器に新じゃがを入れてふんわりラップで６００wで３分。
裏がえして３分
③フライパンに油を敷き、ジャガイモの水気を拭いてジャガイモの皮に焼き目が薄くつくくらい炒めます。
④調味料を加えて、シャガイモにみそが少々焦げ目がつくくらい絡めます。
この方法でつくると、じゃがいもの皮も剥がれず、みそも絡んでほっこり美味しくできます。
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5 月 20 2010
サレとは塩のこと。塩ケーキです。
ケーク・サレはたっぷりのお野菜を入れてヘルシーに。オリーブオイルも最小限で焼いてみました。
☆材料 ラタトゥユー
玉ねぎ ５０ｇ
ズッキーニ ５０ｇ
マッシュルーム ４ヶ
赤パプリカ ４０ｇ
黄パプリカ ４０ｇ
なす ５０ｇ
ミニトマト ８ヶ
トマトジュース ５０ｍｇ
オリーブ油 大１
にんにく １片
塩。胡椒 少々
☆生地 材料
卵 ２ヶ
オリーブ油 ５０cc
生クリーム ５０cc
塩 少々
ベーキングパウダー 小２
クラフト パルメザンチーズ入りとろけるチーズ １００ｇ
☆ラタトゥユを作る
①野菜は１ｃｍ角に切る
マッシュルームは薄切り
ミニトマトは２つ割りにする
②フライパンにオリーブ油を入れ、潰したニンニクを加え、香りが出たら
玉ねぎ → マッシュルーム → ズッキーニ → パプリカ → なすの順で炒める。
③塩、こしょうでで味を調え、ミニトマトとトマトジュースを加えて、水分がなくなるまで炒める。
さましておく
☆生地をつくる
④ボールに卵、生クリーム、オリーブ油、塩少々を加えて混ぜ合わせる
⑤小麦粉とベーキングパウダーを合わせて振るい④になめらかになるまで混ぜる。
⑥⑤にチーズを２／３入れ、③のラタトゥユを加えて混ぜる。
⑦クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、残しておいたチーズを上に乗せる。
⑧１８０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼く
チーズが焦げそうだったら、アルミホイルをふんわりかぶせて焼く。
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5 月 19 2010
☆ごはん 梅干 葉唐辛子味噌（辰巳芳子さん推奨）
☆いそべささみ
天ぷら粉に青のりを混ぜて、ささみを揚げたもの
☆煮物（ごぼう天、こんにゃく、人参）
☆青ねぎ入りだし巻き卵
☆甘酢漬け（みょうが、赤、黄ピーマン）
甘酢漬けは野菜をさとゆがいて
寿し酢 ２ ： １ お酢 で漬けたもの
一晩くらい漬けたほうが味がしみて美味しくいただけます。
箸休めにいいひと品。
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5 月 17 2010
☆わさび葉寿司、しそひじき握り
☆ほたてとえりんぎのバターソテー
☆おくらのマヨネーズ和え
☆ウインナーのソースケチャップ炒め、ミニトマト
わさびなは今が旬のお野菜
70℃～80℃のお湯をまわしかけ、水にとり、軽く水気を取ってから、強くぎゅっぎゅっと手もみ。
2ｃｍくらいの長さに切って、水気を絞り、麺つゆをかけてタッパーに入れて、フタをし、さらに振る。
（おむすび用に何枚かは切らずに取っておく）
１時間漬け込むと、わさびの香りと辛味が出て美味しくいただけます。
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5 月 16 2010
「お肉か食べたーーーい。 」との娘のひと言で泰元食堂で夕食。
ここで最初に頼むのが「ユッケ」と「牛すじ煮込み」
お肉が美味しいお店なので、コレだけははずせない２品です。
夫は冷麺と焼肉丼の定食。いつもだいたいこのセットです。
私は牛ほほ肉塩焼き（ウインナー付）定食
娘は幻の焼肉定食。
なにが幻なの？とみんなでワイワイしながら待っていたのですが、お肉は上質牛カルビを焼肉したもので、軟らかくてとっても美味しかったです。
・・と、我が家だけなのでしょうか？
家族が頼んだお料理は、味見しています。
皆様のお宅ではいかがですか？
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5 月 15 2010
博多どんたくでにぎわう中（・・・もう先週になってしまいました）、暑さもありランチはお蕎麦に決定。
中州川端、櫛田神社表にある「村田」
福岡ではとても美味しいお蕎麦がいただけるお店です。
夫はもり蕎麦、カツ丼
カツ丼は初めて頼んだのですが、卵はオムレツのようにふわふわ。
おだしの香りもよく、上品なかつ丼でした。
私は冷かけ五目スープ かもの燻製付き。
冷た～いおだしに半熟卵、きつね、しいたけ甘煮などがのってました。
娘は天ぷらそば。
海老天、モロッコいんげん、ナス、レンコンの天ぷら付
デザートに蕎麦チーズケーキ。そばの実がプチプチと入ったチーズケーキ。
「村田」の職人さんは、独り立ちするときに、甘味などの一品を作るのが慣わしだとか・・・・
おいしかったレシピは、お店のメニューに登場。
この蕎麦の実のチーズケーキもお店の炊飯器で作ったケーキと聞いたことがあります。
２Ｆに通されたお部屋は「博多ふるさと館」を眺められ、どんたくの催しを見ることができました。
心地良い風も通っていて、久し振りにゆっくり食事ができました。
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5 月 14 2010
☆とりつくね焼き
☆ほうれん草の胡麻和え
☆板かまの紫蘇柚子胡椒
☆金時豆
☆トマト
☆里芋のカレーチーズ
☆たけのこの漬物
たけのこの漬物・・・・
ほんのり薄味で、美味しいお漬物です。
京都 大安で買ってきてくれた娘のお土産です。
おおきにぃ♪
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5 月 13 2010
☆しそひじきごはん
☆むしどり
☆ほうれん草の胡麻和え
☆紅白なます
☆だし巻き卵
☆いちご
さっぱりしたものを食べたいとき
むしどり、なますと酢の物が食べたくなります。
前の晩に作っておいたものをお弁当に詰めるので、なますなどはほどよく味がしみていてとても便利。
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