白川水源

とりそぼろが残っていたので、ねり梅としそをプラスして冷たい豆腐にのせてみました。

ねり梅のすっぱさとしその香りが漂って、夕食の一品ができあがり～♪

冷奴の豪華版！！

ずいぶん前に、花まるマーケットで紹介されていた「キャベツステーキ」！！

絶品ステーキです。

＜材料（2人分）＞
・キャベツ…1/4個
・水…1と1/2カップ
・コンソメスープの素…小1弱
・塩…小1/2
・粉チーズ…大1と1/2
・バター…20g
・レモン汁…小1と1/2
・パセリ…適量

＜レシピ＞
（1）キャベツを芯の方から半分に切る。
（2）鍋に水を入れて火にかけて調味料を入れて溶かす。
（3）沸いたらキャベツを入れ、フタをして芯が柔らかくなるまで10分ほど加熱する。
（4）ゆでたキャベツをのせる皿をアルミホイルで作っておく。
（5）キャベツがやわらかくなったら、アルミホイルの上に置き、粉チーズをキャベツの葉の間にまぶす。
（6）キャベツの表面にもチーズをまぶしたらアルミホイルの受け皿ごとオーブントースターへ入れて、7分焼く。
（7）その間に、キャベツのゆで汁を中火にかけて半分量ほど煮詰めたら弱火にしてバターを溶かす。
（8）レモン汁とパセリを加えたて混ぜる。
（9）これをキャベツにかけて完成。

宮崎・日向産の平兵衛酢
直径3～4cmぐらいの酢みかん。

江戸末期、日向富高村西川内の長曽我部平兵衛さんの庭先で栽培されたことに由来し「へべす」と呼ぶようになったということです。

果汁だけでなく、果皮も薬味として利用でき、柑橘系の香りと少々の苦味を持ち合わせた、レモンのようなカボスのような酸っぱいみかんです。

シフォンケーキには

水の代わりにへべす果汁

果皮2ヶをすりおろし

サラダ油の代わりにエキストラバージンオイル

砂糖はブラウンシュガーを使ってみました。

昨年は、ちょっと青臭いといわれ、材料を少し変更してつくってみました。

さわやかな酸味で大成功！！
青臭さは全く感じませんでした。

☆アスパラ牛肉巻き

☆ゴーヤの梅おかか和え

☆かぼちゃとレーズンの茶巾

☆巨峰

かぼちゃをマツシュしてバター少々と塩胡椒と牛乳で味付けしたものにレーズンを混ぜて茶巾にして見ました。

レーズンの甘酸っぱい香りが漂う一品です。

直径５ｃｍぐらいのトマトを湯剥きし甘酢をジップロックに入れてひと晩漬け込むだけ。

朝食用の準備をしておくと、のど越しもよく爽やかな一品になります。

トマト（直径５ｃｍくらい）　８ヶ

水　１２５ｃｃ

酢　５０ｃｃ

塩　少々

ゆでたオクラ　８本

☆牛肉甘辛いため

☆アスパラホットソース和え

☆かぼちゃ煮

☆ミニトマト

☆巨峰

かぼちゃのおいしい季節

お料理上手なお友達からの伝授のかぼちゃの煮方

切って並べたかぼちゃに塩を少々振ってしばらく置いておくと甘みが一層出て美味しくなるとか

味付けは、てんさい糖、みりん、醤油で・・・

☆とりささみ梅しそ巻き

☆なす煮

☆みょうが酢

☆カレーコロッケ

☆巨峰

とりささみ梅しそ巻きは薄く広げたささみに、塩、胡椒、大葉と錬り梅をのせて酒少々を振り、ラップでくるくる巻き
１０ヶ所くらい楊枝で穴をあけ、電子レンジで３～４分加熱したもの。

手軽にできるお弁当おかずです。

具材はかぼちゃ、とうもろこし、三つ葉

ごはんとチキンブイヨンで煮て、とろけるチーズ、パルメザン、生クリーム、牛乳、塩胡椒で味付けしたもの。

☆とりささみのコチュジャンオイスター炒め

☆紅白なます

☆カレーコロッケ

☆巨峰

とりささみをななめ４等分にし、塩、胡椒、片栗粉をまぶしてソテー。

コチュジャン、オイスターソース、だし醤油、お酢で少々濃い味に味付けしたもの。

うす焼き卵。裏返す時こわれてしまって、あららっ　てことあります。

卵一個に水溶き片栗粉小１を加えて焼くと、壊れずにうすくやくことができます。

冷やし中華、ちらし寿司に使うときは、
味付けせずに焼いてもO.K.

細切りするのは、完全に冷めてから・・・・
きれいなうす焼き卵のせんぎりができます。